第609章 点评
葡萄酒那可是胡人千里迢迢才运输过来的酒，连洛阳都很少有人能喝得上。 张老三兄弟也是多次听到有人说起葡萄酒，却一直没有机会品尝到，可是那些喝过的人都将葡萄酒说的天上有地下无，简直成为人间圣酒。 可是为什么到了陆辰这里，就只是一味平平淡淡的果酒了呢？而且缺点还那么明显。 “陆公子，果酒我也曾经酿造过，确实是有一股淡淡的酸涩感，我听说长安的葡萄酒味道要比中原的好上太多，难道真是如同陆公子所说也有一股酸涩味道？” 张老三盯着陆辰，直截了当的问道。 对于酿酒技术的热爱，让他暂时忘记了身份差别。 “那是必须的，其实果酒酿造出来都会有一点酸涩味道，随着酿酒工艺的提高，味道会有浓淡的区别，那是因为缺乏一种调味料而已。” 陆辰点点头，继续说道，关于果酒的知识也是他在后世在网上看到过的，所以就毫无保留的说给了张氏兄弟听。 张氏兄弟听得非常认真，听到最后都不由用审视的目光看着陆辰，相互对视一眼。 他们从陆辰的话语中感觉陆辰似乎并不是一个门外汉，相反对于酒类有很深的认识。 尤其是他最后一句，更是能和直接解决果酒酸涩感的问题一样。 他们酿造了一辈子酒，又岂能不知道所有酿造出来的果酒都有一股瑟味？ 可是他们一直以为果酒本来就是这个味道，和酿酒的技术无关，可谁知道陆辰居然说他能解决？ “陆公子，你刚才说什么？你能解决酸涩的味道？” 张老三打断了陆辰的话，颤抖着声音问道。 “对啊，那是因为果酒中没加入单宁的缘故，因此现存的果酒包括西域葡萄酒都有酸涩感，俗称刮喉咙，如果在酿酒的时候加入单宁，那葡萄酒就会呈现出犹如丝绸般的顺滑感，口味也会变得更加甘醇，品级至少能上好几个层次。” 陆辰点点头，将原因告诉了张氏兄弟，反正大唐人也不懂得化学反应，就是明白了需要添加什么东西能解决问题，也不会制造。 “原来如此，原来如此！我们还以为果酒中本来就应该有那个酸涩味道呢！” 张老三和张老四站起身，神情无比激动的看着陆辰，兴奋之情溢于言表。 他们也想不到外表看起来就如同一个纨绔公子一般的陆辰，居然对于酿酒有如此深刻的见解！ 陆公子，那葡萄酒为什么要比我们中原的果酒要甘甜一些呢？ 张老四忍不住将心里的疑问问了出来。 “这很好解释，你们都应该知道酿酒除了技术之外，还有一些因素是技术掌控不了，比如原料，比如气温条件等。” “西域葡萄本来就比中原的葡萄受到的光照时间长，因此味道要甜得多，再加上西域昼夜温差很大，可以让酒经受剧烈的温度变化，可以有效的减少酒液中的一些影响味道的元素，因此在几个条件叠加之下，西域葡萄酒的味道要优于中原那就不是什么奇怪的事情。” 陆辰将前世看到的一些资料再结合自己的理解说了出来。 张氏兄弟眼睛中放着光芒，一直赌在心中的疑问随着陆辰的解释都一扫而光，感觉心里畅快无比。 虽然他们听不懂陆辰说的什么元素，可是不妨碍他们结合自己多年酿酒的知识来加以理解。 “至于什么三勒浆，那只不过是胡人用西域的一种野草酿造出来的一种酒，味道确实是不错，不过比起中原的酒比起来也就强上那么一点而已，而且酒水浑浊，杂质太多，无法做到犹如泉水般清澈，更不要说味道太淡，不值一提！” 陆辰又继续将闻名大唐的三勒浆贬低了一通。 张老三和张老四面面相觑，三勒浆在他们酿酒人的心中就如同至高神一般的存在，结果却被陆辰贬低的一无是处，都不知道该说什么了。 “陆公子，我听说长安不远处有个百花谷，那里所产的酒因为水质的原因醇厚无比，是上好的酿造酒之处，所产的酒被皇宫珍藏，可有此事?” 张老三眼睛放着光芒，向陆辰打听着，此刻他的脸上已经完全没有了作为匠人的那种优越感，像是一个小学生一般请教着问题。 陆辰听到张老三的问题，微微一怔，然后很快就想起了他所说的百花谷应该是后世西凤酒所在的地区，那里有悠长的酿酒历史，出产的酒确实比其他地方要好喝的多。 “不错，你说的百花谷我在长安也听人说过，可惜我未曾喝过，不过据我估计，那酒虽然品质上乘，可是因为技术原因，并不能发挥出最大的优势来。” “像西蜀出产的剑南酒，两位师傅想必也听说过，那里也是极好的造酒水质，出产的水酒被朝廷列为贡酒。” 陆辰滔滔不绝的说了起来，听得张老三，张老四眼睛已经瞪的溜圆。 他们怎么也想不到陆辰的知识居然如此丰富，居然连蜀地出产的剑南春酒都知道，而且还了解的如此仔细，有些内幕就是他们两个都不知道。 陆辰又给两个人介绍了一些大唐的名酒，听得两个人眼中异彩连连。 不过他们从陆辰的叙述当中能听出来，似乎陆辰对当前的名酒都不太满意，不够劲是陆辰经常评价名酒的词语。 张老三心里不由敲起了小鼓，生怕陆辰的要求太高，他们兄弟俩达不到陆辰的要求。 “陆公子，那三勒浆我虽然没有喝过，可也听人说过，算得上大唐有数的烈酒，普通人喝上几碗就会感受到酒劲上头，难道还不够烈吗？” 张老四不像他哥哥那样说话含蓄，听到陆辰的点评，不服气的辩解。 “老四，陆公子所知渊博，咱们听他说便是，又何必争辩！” 张老三白了兄弟一眼，不满的责备道，不过他的话里也依旧是带着一种不服气的感觉。 “古人常说眼见为实，我这个人也是如此，不喜欢说大话，咱们就见证一下！” 陆辰微微一笑，他如何不知道两个师傅心里还是不服气的？ 不过他也不和他们做口舌之争，相反很喜欢工匠们对于技术的执着，这才像是一个真正的技术人员，不因为权贵而忽略真实！ “梅儿，将我珍藏的酒水都端上来。” 陆辰对着身边的梅儿吩咐道。